10月15日至16日，由山西焦煤西山煤电主办，公用事业分公司承办的中式烹调师职业技能等级认定考试圆满落幕。来自各单位的30名食堂一线职工同台应考，以厨艺亮本领，以实操见真章。

本次认定严格分为理论考试与实操考核两大环节。理论备考阶段，公用事业餐饮服务中心提前组织为期7天的专项集训，围绕中式烹调技艺、食品安全管控、营养膳食搭配、后厨标准化作业等重点内容系统授课，同步完成理论命题工作，以学促考夯实从业人员业务根基。考试全程严格对标统一规范组织实施。

实操考务工作提前全链条铺排到位。考前细致完成场地布置、灶具设备调试、食材器具备货；逐项明晰考场纪律、操作流线与评分细则；同步落实现场秩序维护、过程影像留存与后勤保障。考核分上、下午批次错峰进行，流程紧凑有序。

考核现场，选手们精神饱满、各展所长：运刀利落干脆，火候调味拿捏精准，全程严守食品安全操作规范。限定时间内，一盘盘色、香、味、形俱佳的菜品依次呈盘，集中展现出矿区食堂烹调队伍扎实的实战功底。工作人员各司其职，计时管控、动线引导、资料归档有条不紊，保障整场考核严谨规范。

西山煤电主管部门对本次认定工作给予高度评价，充分肯定前期筹备扎实、现场组织规范、细节考虑周全。下一步，公用事业分公司将持续建强餐饮人才队伍，常态化开展岗位练兵与业务培训，努力打造企业餐饮培训示范窗口。